Fiche Formation
ICFA Campus St François (Montpellier - 34)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 30 places en 2026
Partager la page
Présentation de la formation
Contenu de la formation :
TRONC COMMUN :
BC01 – Conception et production de services en hôtellerie restauration
BC02 – Mercatique des services en hôtellerie restauration
BC03 – Management de la production de services en hôtellerie restauration
BC04 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
BC05 – Entrepreneuriat en hôtellerie restauration
OTPIONS PROPOSEES :
Option A – Management d’unité de restauration : orientation vers le domaine de la restauration, incluant une formation à l’encadrement du personnel de la restauration. Cette option prépare aux tâches courantes (dressage de table, gestion de stocks de marchandise, mise en valeur des produits, conseils client, etc.) Elle ouvre la voie aux postes de maître d’hôtel, de chef de rang ou encore de sommelier.
Option B – Management d’unité de production culinaire : formation au management d’une brigade de cuisine. Cette option est concentrée sur l’acquisition de compétences managériales. Elle inclut aussi l’acquisition de compétences techniques (gestion de produits, application des règles d’hygiène et de sécurité, techniques culinaires, etc.) Cette option est recommandée pour devenir gérant de restauration collective, chef de partie ou chef cuisinier. Cependant, des expériences en tant que commis de cuisine peuvent être exigées avant d’accéder à de tels postes à responsabilité.
Option C – Management d’unité d’hébergement : accès aux métiers du secteur hôtelier (réceptionniste, directeur d’hôtel, gouvernant, etc.) Bien entendu, les nouveaux diplômés doivent faire leur preuve avant de pouvoir accéder à des postes comme celui de directeur d’hôtel.
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Décrivez ces sessions d'accompagnement Décrivez ces sessions d'accompagnement Décrivez ces sessions d'accompagnement
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le lundi 02 février 2026 et le mardi 30 juin 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le lundi 09 février 2026 et le lundi 06 juillet 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
- de 09:00 à 12:30
- En Présentiel
Commentaire de l'établissement :
Journée Portes Ouvertes - Samedi 20 Juin 2026
Venez découvrir l'ICFA sur le Campus St François. Rencontrez les enseignants, échangez avec les étudiants, comprenez les diplômes et les débouchés, pour être sûr(e) de faire le bon choix pour votre avenir. À 5mn en Tram de la Comédie (L2), de 9h à 12h30
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Pas de LV2
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Les résultats scolaires et le sérieux en classe sont des critères majeurs pour constituer un bon dossier de candidature à l’ICFA. Toutefois, une part déterminante de la sélection se joue lors de l’entretien individuel, qui permet à chacun de démontrer sa motivation et la cohérence de son projet.
Avant l’entretien, il est vivement conseillé de se renseigner sur le contenu du BTS, les matières principales et les débouchés, afin d’être en mesure d’expliquer clairement en quoi cette formation s’inscrit dans un projet d’études et ou d'avenir professionnel.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 25 % |
| Savoir-être | 25 % |
| Motivation | 30 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Bulletins trimestriels | Moyenne générale et appréciations |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Compétences | Capacité à l'oral, rigueur dans le travail |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Savoir-être, maturité, posture | Autonomie, implication, curiosité intellectuelle |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Motivation | cohérence du projet, motivation, connaissance du diplôme visé |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Licences professionnelles (Bac+3)
- LP Management des unités de restauration
- LP Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- LP Métiers des arts culinaires et des arts de la table
- LP Management et gestion des organisations - spécialité hôtellerie-restauration
Bachelors (Bac+3)
- Bachelor Management hôtelier international
- Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat
- Bachelor Hospitality Management
- Bachelor Luxury Hospitality and Event Management
Écoles de commerce (Bac+3 à Bac+5)
- Admissions parallèles en 3ème année de Bachelor (concours Passerelle Bachelor, Ecricome Bachelor...)
- Programmes spécialisés en management hôtelier de certaines business schools
Masters (Bac+5) - après Bac+3
Après une L3 ou un Bachelor :
- Master Management hôtelier international
- Master Management du tourisme
- Master Management de l'hôtellerie et de la restauration
- Master International Hospitality Management
- Master Management événementiel
- Master of Science (MSc) en management hôtelier
Débouchés professionnels
Après BTS (Bac+2) - Premiers postes: Restauration: assistant manager, chef de rang, responsable salle, superviseur collectif Cuisine: second, chef de partie, sous-chef Hébergement: adjoint réception, responsable réservations, night manager, assistant gouvernant
Après 2-5 ans (BTS seul): Restauration: directeur restaurant moyen, manager chaîne, chef cuisine 50-80 couverts, responsable multi-sites, responsable qualité Hébergement: chef réception, revenue manager, gouvernant général, responsable services clients
Après Licence Pro (Bac+3) - Accès direct: Manager restaurant moyen/grand, responsable hébergement, assistant directeur, chef cuisine structure moyenne, responsable développement commercial
Après Bac+3 + 2-5 ans - Direction: Directeur restaurant gastronomique, directeur hôtel 2-3*, directeur adjoint 4-5*, responsable multi-sites, directeur restauration collective, chef étoilé, responsable qualité/développement (siège)
Établissement
ICFA Campus St François
(Etablissement privé)
ICFA Campus St François
34090
Montpellier
Téléphone de l'accueil : +33467527079
https://www.icfa.fr/saintfrancois/
Informations supplémentaires
Dans un cadre verdoyant au centre ville (à 6mn de la Comédie), le Campus St François accueille les étudiants dans les meilleures conditions de réussite. Un corps professoral exigeant met tout en œuvre pour la réussite (enseignants agrégés, professeurs universitaires, cadres et dirigeants reconnus dans leur secteur professionnel, etc.).
Le taux de réussite aux épreuves nationales de BTS et de Licence est constant sur 3 ans : 91,4%
Les salles de classe sont spacieuses, neuves, et équipées de rétroprojecteurs, ordinateurs, tableaux interactifs, serveurs de tests, etc. A côté de la bambouseraie du parc, une église inscrite aux Monuments Historiques marque le centre du campus.
La vie scolaire n'est pas en reste, avec de nombreuses sorties culturelles et de loisirs, journées d'intégration, voyages, organisés par l'école ou le Bureau Des Elèves.
Deux stations de Tram séparent l'arrêt de la ligne L2 du tram “Place de la Comédie” de l'arrêt de l'ICFA - “Jeu de Mail des Abbés ".
Rechercher une personne avec qui échanger
Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : liegeois@lamerci.com
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
saintfrancois@icfa.fr
Contact du responsable pédagogique :
saintfrancois@icfa.fr