Le  Certificat de Spécialisation – Métiers du Bar  (ex Mention Complémentaire Employé Barman) se prépare sur 1 an en contrat d'apprentissage, avec une alternance de 2 jours en CFA et 3 jours en entreprise. 

Chaque apprenti est accompagné par un référent, coordinateur pédagogique, qui supervise son suivi en entreprise et dispense une partie des enseignements professionnels. Cet encadrement permet de s'assurer que les activités professionnelles réalisées sur le terrain sont en adéquation avec le parcours de formation et les exigences du diplôme

Au programme :

Bloc 1 - : Organisation du service et participation à la définition de l’offre commerciale dans une démarche durable :  Participer à la communication de l’établissement – Participer à la création et à la valorisation de l’offre – Participer à la gestion des stocks liés à l’activité du bar – Réaliser les opérations d’ouverture et de fermeture de l’établissement – Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels.

Bloc 2 - Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails : Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails – Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service – Prendre en charge le client en français et en anglais – Argumenter, vendre et facturer en fonction de l’offre commerciale – Réaliser les boissons et les cocktails – Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser.

LES + DE LA FORMATION :  

- Sorties & visites pédagogiques, bar et événements 

- Intervention de professionnels, démonstrations, conférences, ateliers pratiques

- Préparation aux concours (Métro, Chapoutier, Trophée Léognan, MAF...)